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Gudrun ai fornelli: tirtlen al quark
1/7/2021

Gudrun ai fornelli

Deliziosi tirtlen di quark

Ci messi a sfogliare il ricettario di Gudrun e ci siamo imbattuti nei tirtlen, deliziosi ravioli ripieni e fritti in olio bollente. Assolutamente da provare!

Avreste voglia di provare una delle deliziose ricette di Gudrun? Sfogliando il suo ricettario ci siamo imbattuti negli irresistibili tirtlen altoatesini, anche conosciuti come tirtlan. Si tratta di ravioli ripieni e fritti in olio bollente, normalmente farciti con quark, spinaci o crauti. Questa tradizionale ricetta altoatesina, che un tempo veniva servita sul tavolo dei masi contadini il sabato mattina, viene degustata oggi principalmente durante le sagre di paese e ai tipici mercatini di Natale, oppure da Gudrun, il vostro hotel in Val di Fleres. Vi piacerebbe provare a preparare i tirtlen a casa? Mai stato così semplice:

Ecco gli ingredienti per ca. 10 tirtlen:

  • 170 g farina di segale
  • 80 g farina
  • 1 cucchiai di olio
  • 1 uovo
  • 70-90 ml latte tiepido
  • 1 cucchiai di burro
  • 30 g cipolle
  • 250 g quark o ricotta
  • 100 g patate
  • 1 cucchiaio di erba cipollina
  • Pepe, sale e grasso per imburrare

Ecco come fare:

  • Mescolare la farina di segale con la farina normale, unite l’olio, l’uovo, il latte e il sale e, infine, lavorare fino a formare un impasto liscio. Lasciate riposare il composto per 30 minuti.
  • Per il ripieno, sciogliere il burro in una padella e fare rosolare le cipolle. Aggiungere il quark, l’erba cipollina, il sale e il pepe.
  • Lavorare l’impasto con una macchina per la pasta e stenderlo fino a formare una sfoglia sottile. Suddividere il ripieno in mucchietti distanziati tra loro e spennellare i bordi con l’acqua.
  • Stendervi sopra una sfoglia di impasto della stessa grandezza. Ritagliare i cosiddetti tirtlen dall’impasto e richiudere bene i bordi.
  • Friggere i tirtlen in olio bollente (180-200 °C) da entrambi i lati (2-3 minuti) e infine asciugare l’olio in eccesso con la carta assorbente.
Gudrun
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