Gudrun ai fornelli
Canederli alle ortiche
La ricetta dei canederli alle ortiche è un’antica ricetta presa dal libro di cucina di Gudrun. Provateli!
Vi è rimasto del pane e state programmando di fare un’escursione? Allora raccogliete delle ortiche e provate a fare dei deliziosi canederli. Secondo le vecchie ricette, i canederli alle ortiche vengono preparati solo ed esclusivamente con ingredienti naturali.
Ingredienti:
300 g di pane per canederli, 1 pizzico di sale, 1/8 di litro di latte, pepe macinato, 300 g di ortiche, un pizzico di noce moscata, 1 cipolla, 2 cucchiai di farina, 2 spicchi d'aglio, 40 g di burro, 40 g di parmigiano (grattugiato), 4 uova, 60 g di burro fuso
Preparazione:
Inumidite il pane dei canederli con il latte. Lavate l'ortica, sbollentatela, strizzatela bene, tritatela finemente e poi mescolatela al composto di pane e latte. Affettate finemente la cipolla e l'aglio, soffriggeteli nel burro e poi, insieme alle uova, uniteli al composto di pane. Condite con sale, pepe e noce moscata e lavorate bene l'impasto. Quando mescolate l'impasto, assicuratevi di non schiacciarlo troppo, così i canederli rimarranno più soffici. Infine, aggiungete la farina e formate piccoli gnocchi dal composto. Cuoceteli in acqua salata per circa 10 minuti. Servite con burro fuso e parmigiano. Nel nostro hotel nei pressi della funivia di Ladurns vi serviremo questo piatto con fiori selvatici commestibili. Bon appétit!