Gudrun kocht: Do-it-yourself-Knödel

Gudrun hat ihr altes Rezeptbuch hervorgekramt und schlägt euch heute ein Rezept vor, das ihr zu Hause ausprobieren könnt.

Ist euch bei eurem letzten Aufenthalt in unserem Berghotel in Südtirol der leckere Geschmack von Gudruns Knödel im Gedächtnis (und im Mund) geblieben und möchtet ihr die Knödel jetzt auch zu Hause nachkochen? Wir warnen euch: Normalerweise gibt Gudrun ihre Rezepte nicht so leicht preis, aber für euch macht sie eine Ausnahme! Heute empfiehlt Gudrun ein leichtes Rezept, das auch Vegetarier begeistern wird: Semmelknödel in Gemüsebrühe.

Für die Brühe:
½ Lauch
Petersilie
2 Möhren
1 Knollensellerie
Sellerie
2 gelbe Zwiebeln
Wacholderbeeren
Schwarzer Pfeffer
1 Lorbeerblatt

Alle Zutaten in einen Topf mit reichlich kaltem Wasser geben und auf kleiner Flamme etwa 2 Stunden köcheln lassen.

Für die Knödel:
300 g altes Brot, in kleine Stücke geschnitten
3 Eier
150 ml Milch
20 g Butter
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Petersilie
2 Esslöffel Mehl
Salz, Pfeffer

Und so geht’s:
Das alte, in kleine Stücke geschnittene Brot in eine Schüssel geben, mit Milch und den Eiern, der Petersilie, dem Salz und dem Pfeffer mit einem Stabmixer verquirlen und die Mischung über das Brot gießen. Die Butter schmelzen, die Zwiebel und den Knoblauch goldbraun braten und zur Mischung geben. Alles mit Mehl verkneten und den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Kleine Knödel formen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen lassen. Die Brühe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie oder Schnittlauch abschmecken, die Knödel dazugeben und servieren.